Los Langostinos sal y pimienta son un clásico de la cocina cantonesa, famosos por su exterior crujiente, su sabor intenso y su preparación rápida en wok. Este platillo destaca por el uso de sal, pimienta blanca y aromáticos como ajo y chile, logrando un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Es ideal para quienes buscan recetas chinas de mariscos, fáciles y auténticas, además de ser una excelente pieza para posicionar keywords relacionadas con langostinos estilo chino.
Ingredientes
- 600 g de langostinos crudos, con cáscara y desvenados
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- Aceite vegetal para freír
Para el salteado aromático
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile rojo seco, picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cebollín, picado
Instrucciones / Preparación
- Seca bien los langostinos y cúbrelos ligeramente con fécula.
- Fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes; retira y escurre.
- En un wok limpio, calienta una pequeña cantidad de aceite.
- Saltea el ajo y el chile brevemente hasta que estén fragantes.
- Incorpora los langostinos fritos.
- Añade la sal y la pimienta blanca.
- Saltea rápidamente para que se impregnen de sabor.
- Espolvorea cebollín y sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- Seca muy bien los langostinos para lograr un mejor crujiente.
- Usa pimienta blanca para un sabor auténtico cantonés.
- No frías en exceso para evitar que se endurezcan.
- El ajo debe dorarse ligeramente, nunca quemarse.
- Sirve al momento para mantener la textura crujiente.
