Los Jiaozi, también conocidos como dumplings chinos, son uno de los platillos más representativos del Dim Sum tradicional. Se elaboran con una fina masa rellena de carne y vegetales, cocidos al vapor o hervidos, y se sirven acompañados de salsa de soja. Esta receta es ideal para quienes buscan comida china auténtica, perfecta para compartir y con un alto potencial para posicionar en buscadores gracias a su popularidad internacional.
Ingredientes
Para el relleno:
- 300 g de carne de cerdo molida
- 1 taza de col china o repollo, finamente picado
- 2 cebollas de verdeo, picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado
- Pimienta blanca al gusto
Para el armado:
- 25–30 obleas para dumplings o wonton
- Agua para sellar
Instrucciones / Preparación
- En un bol, mezcla la carne con la col, cebolla de verdeo, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo y pimienta.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea.
- Humedece los bordes con agua, dóblalos y sella formando los jiaozi.
- Coloca los dumplings en una vaporera forrada con papel vegetal.
- Cocina al vapor durante 8–10 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Sirve calientes acompañados de salsa de soja o salsa de vinagre negro.
Consejos del Chef
- No sobrecargues el relleno para facilitar el sellado.
- Pica la col muy fina y, si es necesario, escúrrela para evitar exceso de humedad.
- Mantén las obleas cubiertas mientras trabajas para que no se sequen.
- Puedes dorarlos ligeramente después del vapor para una versión potsticker.
- Acompaña con vinagre negro chino para un sabor auténtico.
