Crujientes por fuera y llenos de sabor por dentro, los Chung-Yian, conocidos mundialmente como rollitos primavera, son uno de los símbolos más reconocidos de la comida china tradicional. Este platillo combina vegetales frescos y carne sazonada envueltos en una fina capa dorada que estalla de sabor en cada bocado. Ideales como entrada o aperitivo, los rollitos primavera son perfectos para compartir y disfrutar el auténtico sabor oriental. ¡Aprende cómo prepararlos fácilmente en casa con esta receta irresistible!
🧄 Ingredientes
Para la masa (opcional si no se usa comprada):
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de agua
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 taza de col finamente picada
- ½ taza de zanahoria rallada
- ½ taza de brotes de soya
- ½ taza de carne de cerdo o pollo molida (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para freír:
- Aceite vegetal suficiente
🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el relleno:
En una sartén caliente con un poco de aceite de sésamo, saltea la carne hasta que cambie de color. Añade la col, zanahoria y brotes de soya. Cocina por 3–5 minutos y sazona con salsa de soya, sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar. - Arma los rollitos:
Coloca una hoja de masa o pasta para rollitos sobre una superficie limpia. Añade una porción del relleno en el centro, dobla los extremos y enrolla firmemente. Sella los bordes con un poco de agua. - Fríe hasta dorar:
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe los rollitos primavera hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre papel absorbente. - Sirve y disfruta:
Acompaña con salsa agridulce o salsa de soya. ¡Perfectos para compartir en cualquier ocasión!
💡 Consejos del chef
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornearlos a 200°C durante 15 minutos en lugar de freírlos.
- Añade setas shiitake o camarones al relleno para un toque más gourmet.
Los rollitos pueden congelarse antes de freír para tenerlos listos en cualquier momento.
