El cerdo agridulce o Gu Lao Rou es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina china tradicional. Su irresistible combinación de sabores dulces y ácidos, acompañada del crujiente del cerdo y los vibrantes colores de las verduras, lo convierte en un favorito mundial. Preparar esta receta en casa es más fácil de lo que parece y te permitirá disfrutar un clásico de la gastronomía oriental auténtica, lleno de aroma, textura y sabor. ¡Atrévete a recrear este ícono de la comida china casera y sorprende a todos!
🧄 Ingredientes
Para el cerdo:
- 400 g de lomo de cerdo cortado en cubos
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 1 huevo batido
- ½ taza de aceite vegetal para freír
Para la salsa agridulce:
- 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
- 1 cucharada de salsa de soya
- ½ taza de agua o caldo
- 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua
Para complementar:
- ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde en trozos
- ½ cebolla blanca en cubos
- 2 rodajas de piña natural en trozos
- Semillas de sésamo (opcional para decorar)
🍳 Preparación paso a paso
- Prepara el cerdo:
En un tazón, mezcla los cubos de cerdo con la fécula de maíz y el huevo. Deja reposar unos minutos. - Fríe hasta dorar:
Calienta el aceite en una sartén profunda o wok. Fríe los trozos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente. - Prepara la salsa agridulce:
En otra sartén, mezcla el vinagre, azúcar, salsa de tomate, salsa de soya y el agua o caldo. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Agrega la fécula disuelta para espesar la salsa. - Incorpora las verduras:
Añade los pimientos, cebolla y piña. Cocina por 2–3 minutos para que mantengan su textura. - Combina todo:
Incorpora el cerdo frito a la salsa y mezcla bien hasta que quede completamente cubierto y brillante. - Sirve y disfruta:
Decora con semillas de sésamo y acompaña con arroz blanco o fideos chinos.
💡 Consejos del chef
- Para una textura más crujiente, realiza una doble fritura del cerdo.
- Sustituye el cerdo por pollo o tofu para una versión más ligera.
- Si deseas un sabor más intenso, usa vinagre de arroz negro.
