El dim sum es una de las expresiones más representativas de la cocina china tradicional, especialmente de la región cantonesa. Más que un conjunto de platillos, el dim sum es una experiencia gastronómica y social, donde pequeños bocados se comparten alrededor de la mesa. En este artículo descubrirás qué es el dim sum, su origen, los tipos más comunes y los platillos de dim sum más populares, para entender por qué ocupa un lugar tan importante en la gastronomía china.
¿Qué es el dim sum?
El término dim sum significa literalmente “tocar el corazón”. Hace referencia a una gran variedad de pequeños platillos servidos en porciones individuales, tradicionalmente acompañados de té. El dim sum se disfruta principalmente durante el brunch o la mañana, y forma parte de la tradición conocida como yum cha, que combina comida y té en un ambiente relajado y social.
Origen e historia del dim sum
El dim sum tiene su origen en el sur de China, especialmente en la provincia de Guangdong. Surgió en antiguas casas de té que atendían a viajeros y comerciantes. Con el tiempo, estos pequeños bocados se refinaron y evolucionaron hasta convertirse en una tradición culinaria reconocida mundialmente.
Tipos de dim sum más comunes
Dim sum al vapor
Son los más representativos y se cocinan en vaporeras de bambú.
Ejemplos populares:
- Baozi rellenos de cerdo
- Shumai
- Bollos rellenos y sin relleno
Dim sum fritos
Ofrecen texturas crujientes y sabores intensos.
Ejemplos populares:
- Rollitos fritos
- Empanadillas doradas
- Bocadillos rellenos crujientes
Dim sum al horno o a la plancha
Menos comunes, pero muy apreciados.
Ejemplos populares:
- Bollos horneados
- Empanadillas selladas a la plancha
Platos de dim sum más populares
Algunos de los platillos más conocidos dentro del dim sum incluyen:
- Baozi rellenos de cerdo
- Shumai
- Empanadillas al vapor
- Bollos dulces chinos
- Rollitos de primavera tradicionales
Cada uno destaca por su técnica y relleno específico.
Cómo se sirve y se come el dim sum
El dim sum se sirve tradicionalmente en pequeñas vaporeras o platos individuales. Se comparte en el centro de la mesa y se acompaña con té caliente. No existe un orden estricto, pero se busca variedad de sabores y texturas.
Relación con la cocina china y las recetas del sitio
Dentro de este sitio puedes encontrar platillos clásicos de dim sum como:
- Baozi rellenos de cerdo
- Shumai
- Bollos al vapor tradicionales
Estos representan fielmente la esencia del dim sum cantonés.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿El dim sum es solo desayuno?
Tradicionalmente sí, pero hoy se consume a cualquier hora.
¿Todos los platos de dim sum son al vapor?
No, existen opciones fritas, horneadas y a la plancha.
¿El dim sum es comida china auténtica?
Sí, es una de las tradiciones culinarias más importantes del sur de China.
¿Se puede preparar dim sum en casa?
Sí, con práctica y las técnicas adecuadas.
Conclusión
El dim sum es mucho más que pequeños bocados: es una tradición que refleja la filosofía de compartir y la riqueza de la cocina china tradicional. Conocer su historia y variedades te permitirá apreciar mejor estos platillos y disfrutar una experiencia auténtica de la gastronomía china.
