El tofu crujiente estilo chino es un platillo muy popular en la cocina china moderna y de fusión, especialmente valorado por su contraste de texturas: exterior dorado y crujiente, interior suave y cremoso. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción vegetariana china, fácil de adaptar y perfecta como entrada o plato principal ligero. Gracias a su técnica de fritura y su sabor equilibrado, el tofu crujiente se ha convertido en una excelente alternativa para quienes desean disfrutar de la comida china casera sin carne, manteniendo un alto nivel de sabor y presentación.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, puede omitirse para versión vegana)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones / Preparación
- Escurre el tofu y presiónalo suavemente para retirar el exceso de agua.
- Corta el tofu en cubos medianos.
- Mezcla la fécula de maíz con la harina y reboza los cubos de tofu.
- Fríe el tofu en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
- Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En un sartén, saltea el ajo, agrega los ingredientes de la salsa y cocina hasta que espese ligeramente.
- Incorpora el tofu y mezcla suavemente para cubrirlo sin perder el crujiente.
Consejos del Chef
- Usa tofu extra firme para obtener mejor textura.
- No muevas el tofu constantemente al freírlo.
- La fécula de maíz es clave para un acabado crujiente.
- Agrega la salsa justo antes de servir para mantener la textura.
- Acompaña con arroz blanco o verduras salteadas para balancear sabores.
