Introducción
El Pescado al Vapor estilo cantonés es uno de los platillos más representativos de la cocina cantonesa tradicional, conocido por su preparación limpia y respetuosa con el ingrediente principal. Cocido suavemente al vapor y aromatizado con jengibre, cebollín y salsa de soja ligera, este plato resalta el sabor natural del pescado. Es ideal para quienes buscan recetas chinas auténticas, saludables y elegantes, además de ser una excelente opción para posicionar contenido de cocina china tradicional al vapor.
Ingredientes
- 1 pescado entero fresco (lubina, tilapia o pargo), limpio y sin escamas
- 3 rodajas de jengibre fresco
- 2 cebollines, cortados en juliana
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones / Preparación
- Coloca el pescado en un plato resistente al calor.
- Distribuye el jengibre sobre el pescado y rocía con el vino Shaoxing.
- Cocina al vapor durante 10–12 minutos, según el tamaño del pescado.
- Retira con cuidado el líquido acumulado en el plato.
- Añade la salsa de soja y el cebollín fresco.
- Calienta el aceite hasta que esté bien caliente y viértelo sobre el cebollín para liberar aromas.
- Decora con cilantro si lo deseas y sirve de inmediato.
Consejos del Chef
- Usa pescado muy fresco para un sabor limpio y delicado.
- No sobrecocines: la carne debe separarse fácilmente con un tenedor.
- Retirar el líquido del vapor evita sabores amargos.
- El aceite debe estar bien caliente para aromatizar correctamente el cebollín.
- Sirve inmediatamente para conservar textura y fragancia.
