Introducción
El Shumai, también conocido como Siu Mai, es uno de los dumplings más emblemáticos del dim sum cantonés. Se caracteriza por su relleno jugoso de carne y su presentación abierta, cocido al vapor para conservar sabor y textura. Esta receta de shumai chino tradicional es ideal para quienes buscan preparar comida china auténtica en casa, y es una pieza clave para posicionar contenidos sobre dim sum casero en buscadores.
Para el relleno
- 300 g de carne de cerdo molida
- 150 g de camarón crudo, finamente picado
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez seco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- Pimienta blanca al gusto
Para el armado
- 20–24 obleas de wonton
- Zanahoria rallada fina (para decorar, opcional)
Instrucciones / Preparación
- Mezcla el cerdo, camarón, cebollín y jengibre en un bol hasta integrar.
- Añade salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo, fécula y pimienta.
- Mezcla en una sola dirección hasta obtener una textura pegajosa.
- Coloca una oblea en la palma de la mano y añade una cucharada de relleno.
- Forma el shumai dejando la parte superior abierta.
- Decora con un poco de zanahoria rallada si deseas.
- Cocina al vapor durante 8–10 minutos hasta que estén firmes y jugosos.
Consejos del Chef
- Mezclar siempre en una sola dirección mejora la textura del relleno.
- No sobrecargues la oblea para evitar que se rompa.
- Engrasa ligeramente la vaporera para que no se peguen.
- Mantén los shumai cubiertos mientras los armas para que no se sequen.
- Sirve inmediatamente para disfrutar su máxima jugosidad.
