El Cerdo Char Siu es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina cantonesa. Se caracteriza por su carne de cerdo jugosa, glaseada y ligeramente caramelizada, con un sabor dulce y salado inconfundible. Tradicionalmente asado y barnizado con una salsa especial, este platillo es la base de muchas recetas chinas y un imprescindible para quienes buscan comida china auténtica. Su popularidad lo convierte en una receta ideal para posicionar en buscadores como contenido gastronómico premium.
Ingredientes
- 700 g de lomo o panceta de cerdo en tiras largas
Para la marinada y glaseado:
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 diente de ajo rallado
- Colorante rojo alimentario (opcional, tradicional)
Instrucciones / Preparación
- Mezcla todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una salsa homogénea.
- Coloca el cerdo en un recipiente y cúbrelo completamente con la marinada.
- Marina en refrigeración durante al menos 8 horas, idealmente toda la noche.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca el cerdo sobre una rejilla con una bandeja debajo y hornea durante 25 minutos.
- Barniza con más marinada y hornea 10 minutos adicionales, volteando una vez.
- Retira del horno, deja reposar y corta en rebanadas.
Consejos del Chef
- Usa panceta si buscas un resultado más jugoso y tradicional.
- Barniza varias veces para lograr un acabado brillante y caramelizado.
- No hornees a temperatura muy alta para evitar que el azúcar se queme.
- El color rojo es opcional y solo estético; el sabor no cambia.
- Ideal para servir con arroz blanco o usar en fideos y arroces fritos.
