La Ternera con Brócoli es uno de los platillos más populares de la cocina china a nivel internacional. Se distingue por su combinación de carne de res tierna, brócoli crujiente y una salsa oscura y aromática a base de soja y jengibre. Esta receta es ideal para quienes buscan una comida china casera fácil, llena de sabor y perfecta para acompañar con arroz blanco, convirtiéndola en una excelente opción para posicionar recetas chinas clásicas en buscadores.
Ingredientes
- 500 g de filete de ternera, cortado en tiras finas
- 1 brócoli grande, cortado en floretes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la marinada:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
Instrucciones / Preparación
- Marina la ternera con salsa de soja, maicena y aceite de sésamo durante 15 minutos.
- Blanquea el brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; escurre y reserva.
- Calienta el aceite en un wok a fuego alto y saltea la ternera hasta dorarla; retira y reserva.
- En el mismo wok, sofríe el ajo y el jengibre hasta que liberen aroma.
- Incorpora los ingredientes de la salsa y cocina hasta que comience a espesar.
- Regresa la ternera y el brócoli al wok y mezcla bien para que se impregnen de la salsa.
- Cocina 2–3 minutos más y sirve caliente.
Consejos del Chef
- Corta la carne en contra de la fibra para lograr una textura más tierna.
- No sobrecargues el wok; cocina la carne en tandas si es necesario.
- El blanqueado previo del brócoli mantiene su color verde intenso.
- Ajusta la salsa con un poco más de caldo si la prefieres más ligera.
- Sirve inmediatamente para conservar la jugosidad de la ternera.
