La Sopa Agripicante china es un clásico de la gastronomía asiática, reconocida por su equilibrio perfecto entre sabores ácidos y picantes. Elaborada con caldo aromático, tofu, huevo, setas y un toque de vinagre y pimienta, esta sopa es ideal como entrada o plato reconfortante. Su popularidad internacional la convierte en una receta clave para posicionar contenido de cocina china tradicional en los principales buscadores.
Ingredientes
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 100 g de tofu firme, cortado en tiras
- 100 g de champiñones o setas shiitake, en tiras
- 50 g de bambú en tiras
- 1 zanahoria pequeña, en juliana
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz negro (o vinagre de arroz)
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena disuelta en agua
- Cebollín picado para decorar
Instrucciones / Preparación
- Calienta el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio.
- Agrega los champiñones, bambú y zanahoria; cocina durante 5 minutos.
- Incorpora el tofu y cocina 2 minutos más.
- Añade la salsa de soja, vinagre, pimienta blanca y aceite de sésamo.
- Vierte la maicena disuelta y mezcla hasta que la sopa espese ligeramente.
- Agrega los huevos batidos en hilo fino, removiendo suavemente para formar hebras.
- Cocina 1–2 minutos más y retira del fuego.
- Sirve caliente y decora con cebollín.
Consejos del Chef
- Ajusta el nivel de acidez añadiendo vinagre poco a poco.
- La pimienta blanca es clave para el picante tradicional; evita sustituirla por chile.
- Remueve suavemente al añadir el huevo para lograr hebras finas y elegantes.
- No hiervas en exceso después de añadir el vinagre para conservar el sabor.
- Sirve la sopa bien caliente para disfrutar su carácter reconfortante.
