Ligeras, frescas y llenas de sabor, las alubias germinadas, también conocidas como Pica-Pica, son un clásico dentro de la comida china casera. Este platillo se caracteriza por su sencillez y versatilidad, perfecto como acompañamiento o entrada saludable. Su textura crujiente y su delicado sabor hacen que combine con casi cualquier receta oriental. Si buscas una opción nutritiva, fácil de preparar y que conserve la esencia de la gastronomía china tradicional, esta es una de las recetas que no puedes dejar pasar. ¡Descubre cómo prepararlas en casa y sorprende a todos!
📌 Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de alubias germinadas frescas (brotes de soya)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soya ligera
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 chile rojo fresco en rodajas (opcional)
- 1 rama de cebollín picado
- Sal al gusto
📌 Preparación paso a paso
- Preparar los ingredientes
Lava y escurre bien las alubias germinadas. Pica el ajo, jengibre, cebollín y chile (si lo usas). - Saltear el ajo y el jengibre
Calienta un wok o sartén grande con el aceite de sésamo. Sofríe el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma. - Agregar las alubias germinadas
Incorpora los brotes de soya y saltea rápidamente a fuego alto por 2–3 minutos. - Condimentar
Añade la salsa de soya, el vinagre de arroz y mezcla bien. Ajusta de sal si es necesario. - Finalizar
Retira del fuego, espolvorea con cebollín fresco y, si lo deseas, agrega rodajas de chile para un toque picante.
📌 Consejos para un mejor resultado
- No cocines demasiado las alubias germinadas: deben quedar crujientes.
- Puedes añadir tiras de zanahoria o pimientos para enriquecer el platillo.
- Acompaña con arroz blanco al vapor para una comida completa.
📌 Conclusión
Las alubias germinadas (Pica-Pica) son una receta sencilla, nutritiva y deliciosa que refleja la esencia de la cocina china tradicional. Con pocos ingredientes y en apenas unos minutos, tendrás un platillo saludable y lleno de sabor que encantará a toda la familia. ¡Una opción ligera que no puede fal
